川味爆炒田螺怎么做

食材：

田螺5斤、食用油150克。

调料：

花椒20克、干辣椒50克、紫苏5克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白砂糖20克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。

做法：

1、先把田螺洗干净，可以把泡田螺的加水的盆里面，把菜刀放进去，田螺就会吸上去，第二天田螺就会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是处理田螺的小技巧。

2、洗好的田螺，把尾部去掉，可以用刀或者其他工具，怎么方便怎么来。

3、田螺进行焯水，然后过冷水在洗一次，完全去掉剩余的渣子。

4、锅底给油，然后加入干辣椒、姜片、独蒜小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。

5、接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟。

6、最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。

注意事项：

1、购买的田螺，壳是青色的是最好的。

2、田螺是寒性物质，脾胃虚寒的人应该少吃。

3、好吃的田螺就做好了，如果放上3小时再食用，更入味。