鸡杂好不好

还有几天就过新年了，年夜饭家家户户都要做一道和鸡有关的菜，象征着吉祥如意，今天秋秋也买了两只鸡，鸡肉清理好后，留着大年三十做年夜饭来吃，今天秋秋就用这个鸡杂来做一道超级美味的下饭菜。

鸡杂中的鸡胗要去掉鸡内金，鸡内金就是鸡胗里包裹着那层黄黄的硬皮，鸡内金也可以入药，有健胃消食的效果，如果有肠胃不好的，也可以把鸡内金留下，晾晒干后服用。

鸡胗清洗干净后切成片，鸡胗炒熟后口感非常好，吃起来非常的爽脆，特别好吃，一直是秋秋的大爱。

鸡肠清洗的时候会比较费时间，鸡肠先用清水清洗干净后，在用生粉抓洗几遍，生粉可以更好地清除鸡肠中的杂物，抓揉干净后，再用清水清洗干净，再用盐将鸡肠抓洗多次，抓出泡沫后，再次用清水清洗干净就可以了。

鸡肝和鸡心都比较好清洗，直接清洗干净就可以了，现在秋秋和大家分享一下这道好吃的青椒炒鸡杂的详细做法。

【青椒炒鸡杂】

准备食材：鸡杂、青椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、十三香、胡椒粉、鸡精。

制作流程：

1、鸡杂先按秋秋刚刚介绍的方法清洁干净，鸡胗切成片，鸡肝切成大厚片，鸡肠切成段。

2、先给鸡杂焯水，锅中加入水，放入姜片、料酒、鸡杂，焯水后用清水清洗干净。

3、葱切成小段，姜切成丝，蒜切成小块。

4、青椒清洗干净后，切滚刀块。

5、起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，加入焯好水的鸡杂翻炒出香味。

6、加入盐、料酒、生抽、十三香、胡椒粉调味。

7、炒到鸡杂熟透后，加入青椒翻炒均匀至断生后，加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

青椒炒鸡杂吃起来非常开胃下饭，鸡杂炒起来非常容易入味，而且鸡杂又不油腻，吃起来也非常爽口，鸡胗吃起来比较爽脆，鸡肠吃起来比较入味，而且有着一种特别的香味，也非常有嚼劲，鸡肠是一种让人越吃越上瘾的美食，鸡肝吃起来比较绵软，有着非常浓厚的香味，鸡心的肉比较有弹性，吃起来也非常鲜嫩，鸡杂的每种不同的食材，都有着不同的味道，不同的口感，让人吃起来特别上瘾。

小贴士：

1、鸡杂在清洗的时候，一定要多清洗几次，将鸡杂清洗干净。

2、做鸡杂焯水一定不能少，焯水可以去除鸡杂的异味。

3、有喜欢吃辣的也可以加入泡椒来炒，吃起来会更加酸爽香辣，非常好吃下饭，也可以搭配酸豆角来炒，味道也是非常赞的。

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