#9月吃什么# 北方种植大白菜一般都是在立秋前后几天，小白菜是大白菜的幼苗，是播种过程中撒种多，出苗多，为了让大白菜更好的生长，需要把多余的苗间掉，所以就有了小白菜。9月份正是小白菜上市的好时节，这时的小白菜最鲜嫩，营养价值最高，价格也最便宜的时候，2块钱一小捆，足够全家三四口人一顿吃的菜了。今天予晖早上起得早，天气也凉爽，就去了小区附近的菜市场，正好看到有卖新鲜的小白菜，就买了两块钱的。
小白菜含有丰富的维生素和钙等矿物质，有清肝解热，疏通肠胃的功效，常吃能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，儿童和老人常吃还能补钙，用来炒菜凉拌做汤，营养又美味，之前，予晖常用它和猪肉馅搭在一起做锅贴饺子，今天我们再做一个新吃法，就是用小白菜与鸡蛋虾皮一起做馅儿，做一个小馅饼烧饼，清淡美味，您一定喜欢。
鸡蛋的好处我们就不用多说了，经过多年的实践，我发现鸡蛋的确是一种非常好的食材，不仅滋养身体，跟许多食材搭配在一起，都能起到提鲜提味的作用，比如在做韭菜馅、黄瓜或西葫芦馅的时候，没有鸡蛋搭配就缺少了味道，不好吃。同样，小白菜馅缺少了鸡蛋搭配也是如此。虾皮也是我们做馅料时常用的食材，既补充身体所需钙质，也能起到提鲜提味的作用。好，话不多说，我们开始做。
【准备食材】
主料：一把小白菜，2个鸡蛋，一把虾皮，适量面粉
辅材：蚝油、盐、胡椒粉、香油、植物油
【主要做法】
1.小白菜洗净，在开水中焯烫2分钟，捞出，过凉水，沥干水份。鸡蛋打散备用。
2.和面。将适量面粉放入盆中，加凉水，边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，备用。
3.炒锅预热加入少量食用油，油热后倒入蛋液，边加热边用筷子搅拌成均匀的小蛋粒。关火晾凉。
4.小白菜切碎，放入盆中，虾皮也改刀切碎放盆中，鸡蛋粒放盆中，加入一勺蚝油提鲜、一勺盐、适量胡椒粉和两勺香油调味，搅拌均匀，馅儿就调好了。家里有猪油的话，放一点猪油味道会更鲜美。
5.包制。把面团揉成细长的圆棍，切成比我们平时包饺子大一点的小剂子，擀成面皮，像包包子一样把馅儿包进去，然后扣放在案板上，轻轻压扁，做成一个个小扁饼。
6.电饼铛预热加入少量食用油，油均匀的涂抹在锅底，将小扁馅饼码放进去，加热两分钟左右，小馅饼成金黄色，翻面再继续加热半分钟，成两面金黄。鲜香美味的小馅饼烧饼就做好了。
【经验分享】
1.面要和的软一些，餳半个小时左右，这样面的延展性更好，用起来更劲道，烙出的小馅饼烧饼才皮薄馅大。
2.少盐少调料。鸡蛋和虾皮已经足够起到提鲜提香和调味作用，所以不需要加入太多调料，另外，虾皮本身就含盐，所以不用放太多盐。我只放了一勺盐，一勺蚝油和少量胡椒粉，为了保证馅料的油滑鲜香，香油可以多放一些。
【特点】
1.两面金黄，颜色漂亮，让人看着就特别有食欲。
2.皮包馅大，味道鲜美，早餐、晚餐搭配上一杯牛奶或一碗小米粥，美美哒，特别舒坦。我家女儿特别爱吃，吃过之后要求下次接着做。
我是爱做家常菜的予晖，喜欢我的小馅饼烧饼就赶快点赞收藏➕转发➕关注➕评论吧，如果您有更多好的方法，欢迎在评论区留言，我会给大家分享更多好吃的家常美食！
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