肉松卷蛋糕怎么做不塌陷

肉松搭配小葱做成的蛋糕卷，经过烘烤后香到不要不要的！松软微甜的蛋糕片加上浓郁的蛋黄酱，咸甜咸甜的滋味，OMG！太好吃了吧！

By 初味日记

用料

• 细砂糖（蛋白） 60g
• 细砂糖（蛋黄） 10g
• 低筋面粉 80g
• 玉米油 45g
• 牛奶 55g
• 鸡蛋 4只
• 盐 2g
• 美乃滋 适量
• 肉松 适量
• 小葱 适量

做法步骤

1、碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。

2、加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

3、再加入盐搅匀。

4、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

5、蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡，提起有小弯钩。

6、把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。

7、蛋糕糊倒入烤盘中抹平，表面撒上肉松和葱花，震除大气泡。

8、放入提前预热好的烤箱，180度，烤约15-18分钟。

9、烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸，表面虚盖一张油纸防止表面干燥，放置还有一点余温。

10、没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。

11、放上肉松。

12、卷起蛋糕，用油纸包紧固定半小时定型。

13、切件即可食用啦！

小贴士

/卷蛋糕/ 1、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。 2、熟练的小伙伴可以直接用手卷，新手建议用擀面杖辅助。 /保存/ 蛋糕卷密封保存，室温可保存2天，冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的，所以建议尽快食用。

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