“养心圣地 · 神秘从江”,有着独特的饮食文化,保留了很多传统食物的制作工艺,从江美食色香味俱全,吃过从江美食的人都是赞不绝口、回味无穷。特别是从江的香禾糯,是从江人民祖祖辈辈选育并传承至今的优质糯米品种,系国家地理标志保护产品,米粒饱满、色泽天然洁白、口感软糯、香味浓郁,享有“糯中之王”的美誉。
香禾糯米粑粑今天小编就给大家介绍从江的传统美食——香禾糯米粑粑!糯米粑粑的制作过程是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,用熟糯米饭放到石槽里,然后人工用石锤捣成泥状制作而成的美味食品,从江当地制作香禾糯米粑粑称之为打粑粑,其制作工艺精华讲究快、准、稳、狠,这样打出来的糍粑才富有韧性。
逢年过节,站在从江苗侗村寨的夕阳下,寨子里炊烟袅袅,吊脚楼下开始传来柴火的蒸香禾糯米的清香,接着就是打粑粑乐趣,特别是打好的粑粑当然要经过一双双巧手揉成团,最后一道工序就是手捧糍粑,把锤捣好的糯米团分成若干个小糯米团,捧圆、压平、沾芝麻、闻起来香香的,让人忍不住咬了一口又一口。
糯米粑粑是从江特有的一种小吃,它的吃法是多种多样的,可以用油炸着吃,也可以没事的时候烤着吃,还可以煮着吃,味道极美,它的粘性很好,吃了也很充饥,这是逢年过节、所以每到过年过节的时候,家里就爱做一些留着吃或送给尊贵的宾朋好友吃,这便是主人招待客人的美味佳肴。
这就是成型的糍粑了!刚打出来就可以吃了,软软的,清香无比。
图/文:梁吉宇
来源:神秘从江
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