“养心圣地 · 神秘从江”，有着独特的饮食文化，保留了很多传统食物的制作工艺，从江美食色香味俱全，吃过从江美食的人都是赞不绝口、回味无穷。特别是从江的香禾糯，是从江人民祖祖辈辈选育并传承至今的优质糯米品种，系国家地理标志保护产品，米粒饱满、色泽天然洁白、口感软糯、香味浓郁，享有“糯中之王”的美誉。
香禾糯米粑粑今天小编就给大家介绍从江的传统美食——香禾糯米粑粑！糯米粑粑的制作过程是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，用熟糯米饭放到石槽里，然后人工用石锤捣成泥状制作而成的美味食品，从江当地制作香禾糯米粑粑称之为打粑粑，其制作工艺精华讲究快、准、稳、狠，这样打出来的糍粑才富有韧性。
逢年过节，站在从江苗侗村寨的夕阳下，寨子里炊烟袅袅，吊脚楼下开始传来柴火的蒸香禾糯米的清香，接着就是打粑粑乐趣，特别是打好的粑粑当然要经过一双双巧手揉成团，最后一道工序就是手捧糍粑，把锤捣好的糯米团分成若干个小糯米团，捧圆、压平、沾芝麻、闻起来香香的，让人忍不住咬了一口又一口。
糯米粑粑是从江特有的一种小吃，它的吃法是多种多样的，可以用油炸着吃，也可以没事的时候烤着吃，还可以煮着吃，味道极美，它的粘性很好，吃了也很充饥，这是逢年过节、所以每到过年过节的时候，家里就爱做一些留着吃或送给尊贵的宾朋好友吃，这便是主人招待客人的美味佳肴。
这就是成型的糍粑了！刚打出来就可以吃了，软软的，清香无比。
图/文：梁吉宇
来源：神秘从江
〖特别声明〗：本文内容仅供参考，不做权威认证，如若验证其真实性，请咨询相关权威专业人士。如有侵犯您的原创版权或者图片、等版权权利请告知 wzz#tom.com，我们将尽快删除相关内容。
微信扫一扫