黄焖鸡最正宗的做法香辣

现在呆在家，饭店是去不了了，有什么想吃的只能自己做，今天午饭老公说想吃黄焖鸡米饭，正好家里有鸡腿，立刻安排上。

相比鸡腿，我更喜欢这里的土豆，非常入味。

【食材】

●鸡全腿1个

●土豆1个

●尖椒半个

●小米辣椒4个

●干辣椒6个

●姜片4片（2片腌制鸡肉，2片入菜）

●大葱1小段

●小葱2根

●大蒜3瓣

●花椒半勺

●玉米淀粉10克

●生抽10克 1勺

●5克老抽

●料酒10克 1勺

●白糖10克 半勺

●蚝油15克

●白胡椒粉半勺

●甜面酱15克

●清水、食用油、黄冰糖各适量

●鸡精少量

【做法】

①因为鸡腿之前在冰箱里冷冻，所以先拿出来泡水化冻，正好也可以去除血水，化冻之后洗净剁成块。

②大葱和姜切小块，放入鸡块中，再加1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，半勺白胡椒粉，10克玉米淀粉，30克水，搅拌均匀，腌制15分钟，到时间后夹出鸡块。

③腌制鸡肉的时候准备配菜：1个中等土豆切成块，泡水，用的时候再倒掉，这样可以防止土豆表面氧化变黑；小葱切段；蒜切小块；姜切小薄片；青椒和小米椒切小块；准备干辣椒和半勺花椒。

④空碗中加入15克甜面酱，10克生抽，10克白糖，10克料酒，5克老抽，15克蚝油，少量鸡精和水，搅拌均匀。

⑤起锅烧油，油温热后放入适量黄冰糖（白冰糖也可以），小火炒出棕色大气泡，下入鸡块翻炒上色；倒入小葱、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒炒匀。

⑥把炒锅中的食材倒入砂锅或者浅煲中，放入土豆（爱吃其它配菜的可以自己随意加一些），加清水刚好没过食材，倒入调好的酱汁，大火烧开，小火炖20分钟。

⑦到时间后放入青椒和小米辣椒，尝一下味道，看看是否需要加盐，然后转大火收汁（不用全收完）后即可盛出装盘。

⑧装盘后撒点小葱花和芝麻点缀一下，好看又好吃。

做好的鸡肉嫩滑爽口，酱汁浓香够味，舀一勺淋在米饭上，还没吃就要流口水了，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。

我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。