蛋糕卷详细做法教程（蛋糕卷详细做法和秘诀）

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1、蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。

2、 今天老刘就来分享一下“芒果蛋糕卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

中筋面粉200克、青芒果2只500克、鸡蛋8只、纯牛奶160克、白砂糖40克

4、先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放入两只无水无油的盆中，再在蛋黄盆中加入20克玉米油，再加入160克牛奶，用手动打蛋器搅散，然后再放入200克过筛的中筋面粉，再次用手动打蛋器把面粉搅拌到无颗粒状的面糊

5、然后分三次放入白砂糖在蛋白液盆中，用电动打蛋器把蛋白液打成蛋白霜，打到像这样打蛋器提起呈尖角状就说明打发好了，然后把蛋黄混合液倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀

6、不要朝一个方向搅拌上劲，这样打发好的蛋白霜容易消泡沫，然后把混合好的蛋白液放入包好锡纸擦上一层植物油的烤盘中，用刮刀把蛋糕液抹平整，震去蛋糕液中的气泡

7、再放入设定温度180度开上下火的烤箱中，烤25分钟。烤到蛋糕表面微黄时，拿出冷却备用。然后把青芒果用刀打开，去果核，再把果肉去皮，切颗粒状装盘备用

8、再在案板上平铺一层保鲜膜，把烤好的蛋糕去除反面朝上，再把芒果果肉均匀的平铺在蛋糕液上，然后把蛋糕卷成长条，再用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏两个小时，使其定型。时间到时，拿出蛋糕卷，切片装盘，美味即成。这样一盘松软香甜的芒果蛋糕卷就做好了

9、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作 用。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用

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