说到粤菜，就想到了佘诗曼，虽然我只粉吃的，但是佘诗曼的气质真的很棒哦！当然肯定也想到了属于经典粤菜的避风塘炒虾，在香港地区很受欢迎，之所以叫做避风塘炒虾，也是由靠海吃海的渔民发明的这道避风塘炒虾，运用新鲜的海鲜，加上不怕坏的简单调味品，一经炒制，就成就了这道美味。然而我们自己做避风塘炒虾时，却做不出茶餐厅里面那种酥脆的口感金黄的外表，所以今天给大家带来一个小窍门，让我们自己也能轻松做出外酥脆里鲜嫩的避风塘炒虾，学会了这道避风塘炒虾，过年时招待客人虾的做法不重样啦！
食材准备
1.鲜虾/500g 2.面包糠/350g
3.蒜/5瓣 4.姜/3片 5.葱/一端 6.胡椒粉/25g 7.料酒/25g 8.干红辣椒/1把
制作步骤
现将鲜虾用小刷子刷干净，将虾脚剪去，再将虾背剪开，用牙签将虾线取出。
葱切成小段、蒜切末、姜切条；将处理好的虾放在碗中，往碗中放入葱段、蒜末、姜条、胡椒粉、料酒，腌制15分钟。
锅中放油，油热放入腌制好的鲜虾进行炸制，将鲜虾炸至金黄通体红亮时盛入碗中备用。
再另起一锅，锅中留少许底油，放入蒜末姜条葱段，炒出香气后放入面包糠，开始炒制面包糠。在炒制面包糠时，要用小火进行炒制，这样可以避免糊锅。
当面包糠炒制金光酥脆时，放入炸好的鲜虾，一起翻炒，使鲜虾与面包糠充分混合，让鲜虾裹满面包糠，炒制面包糠就是让炒虾变得更加酥脆的一个关键点。最后加入少许盐调味即可。
一道外酥里嫩的避风塘炒虾就完美完成了，请大家参考！我们在感受佘诗曼淡雅气质的同时，也能品尝到正宗的港式避风塘炒虾，真的是太满足了！金黄酥脆的外皮，鲜嫩鲜香的虾肉，趁着刚出锅的热气，散发着蒜蓉的香气，一口一个超幸福呀！想吃吗？快来一起做做吧！
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