老东北美食葱爆羊肉的做法

大叔有事没事就喜欢研究美食，这次大叔家的这道辣炒大葱羊肉是一道非常下饭的家常菜，做法还很简单，不管你有没有厨艺都可以试一试。虽然说这菜好做，但还是有些讲究的，同样是大葱炒肉，用羊肉和用牛肉就有很大区别。记得大叔高三那年冲刺高考，于是那一年变成了大叔迄今为止最努力向上的一年，朦胧中依稀记得，早上6点我老妈就会遵照我的交代，看着日益心力交瘁，老妈终于决定需要给我补一补身体了。

藏书羊肉历史悠远，早在明清时期已闻名苏州藏书镇，藏书镇群山绵延，植被丰富，有得天独厚的适宜养羊的自然环境，为"羊作"提供了优质的食材来源。于是大葱爆羊肉这道横菜，便经常性地出现在隆冬季节里我家的餐桌上。看着我横扫千军的样子，我妈表示很满意。不得不说，一盘子大葱爆羊肉，扣在两碗热腾腾的大白米饭上，连肉汁带葱段儿，趁热大吃一气，又解馋，又补元气。今天大叔下厨房教你做辣炒大葱羊肉，希望你吃的开心~

羊肉，大葱，红辣椒，盐，糖，鸡精，麻油适量

1、首先将羊肉切片，将大葱去根去葱绿留葱白待用即可；

2、然后将洗净的大葱切斜刀片，红辣椒去蒂洗净切小段待用即可；

3、最后坐锅入少许油，油热入大葱辣椒快炒，入羊肉翻匀，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~

好吃又滋补的辣炒大葱羊肉，羊肉鲜嫩，大葱香甜，肉汁咸鲜，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、大葱的炒制时间不易长，否则会影响形与口感；

2、藏书羊肉也算苏州一绝，羊肉可以根据个人喜好来定。