大厨教你做粉蒸肉香而不腻

吃了30年的粉蒸肉，还是这种做法更好吃，孩子三天两头点名要吃。

最近有一段时间没有吃粉蒸肉了，这几天突然好想吃。去市场买菜时随便买了一块五花肉。哇，这几年一直居高不下的猪肉竟然降价了不少，一斤五花肉才16块钱，记得上次还26块钱呢！这下可以多买一些做自己喜欢吃的粉蒸肉、红烧肉啦！

以前做粉蒸肉的米粉是去超市买包装好的，但是外面买的蒸肉米粉有时很不对自己的口味，不是太辣了就是米粉太细腻，吃的时候影响口感。今天尝试着自己做蒸米粉，可以根据自己的口味做成原味或者麻辣味的，而且做法非常的简单，没想到的是蒸出来的粉蒸肉比外面买的还好吃，现在把我的做法分享给你们。

原料

五花肉500克，大米200克，糯米50克，八角3颗，香叶3片，干辣椒3个，花椒10克，葱花、姜丝各适量。

调料

生抽、老抽、料酒、豆瓣酱各1调羹，盐、白糖各5克。

做法

第一步：先来做蒸米粉，碗中倒入200克大米，50克糯米，再放入八角、香叶、花椒、干辣椒，锅烧热倒入大米煸炒，小火不停的炒，炒出它们的香味，炒至大米呈微黄色即可出锅。喜欢吃麻辣一点的可以适量地增加干辣椒和花椒的量。

第二步：把炒熟的大米倒入料理机里，盖上盖子把它打成米粉，也不用打得太细腻，有点颗粒更好吃。

第三步：这样我的蒸肉米粉就做好了，把它倒入碗里备用。我们一次可以多做一些米粉放玻璃瓶密封放冰箱保存，能吃上几个月不坏，随吃随拿非常的方便。

第四步：准备一块五花肉，把五花肉的皮放热锅里烫至焦黄去除异味，再用刀刮洗干净，然后再切成薄片。

第五步：把切好的五花肉放入碗里，放入适量的姜丝、葱段，调入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱各一调羹，盐、白糖各一小勺，用手充分都搅拌均匀再腌制20分钟使它入味。

第六步：五花肉腌制好分两次倒入米粉，用手充分地抓拌均匀，使每一块五花肉都裹上一层米粉，倒入少许清水一起搅拌，使五花肉表面呈潮湿的状态。

第七步：做蒸粉肉时底部可以铺一些土豆、红薯、香芋等，我准备了一个土豆削去皮切小块，切好平铺在盘子里，可以撒少许盐搅拌均匀增加底味。

第八步：然后把五花肉均匀地铺在土豆上面，可以摆好看一些增加食欲。

第九步：锅烧开水，把粉蒸肉放入蒸锅里，盖上盖子水开中小火蒸40分钟至肉软糯即可。

第十步：蒸熟后取出再撒一些葱花即可享受美食了。

粉蒸肉做好了，营养美味，麻辣鲜香，五花肉软糯，是一道不错的下饭菜，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1我们一次可以多做一些蒸肉米粉放冰箱保存，可以拌五花肉、排骨、鸡翅等都非常的好吃，米粉可以做成原味和麻辣味的。

2放入米粉搅拌时要加入少许清水一起搅拌至潮湿的状态，否则做出的粉蒸肉太干影响口感。

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