说起鸡爪，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种肉食，虽然鸡爪上面肉不多，但是越吃越香，鸡爪的做法有很多，我们可以红烧、煮、泡、炸着吃，其实鸡爪的做法不同，吃起来口感也就不一样了！尤其是爱喝酒的朋友，都喜欢吃点红烧鸡爪，鸡爪的外皮裹上一层酱汁，吃起来酱香味浓郁，咬一口鸡爪，软烂又好吃，自己在家几步就可以端上桌，比买的鸡爪还好吃！有很多朋友在家做的鸡爪不软烂入味，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的，如果你做的鸡爪也是软烂不入味，这是步骤做错了，学会鸡爪此做法，越烧越好吃，出锅香味扑鼻，比牛羊肉还解馋！
我家最爱吃此肉，比牛羊肉好吃，简单一做，软烂又入味！其实红烧鸡爪的做法很简单，就是有很多朋友容易把步骤做错了，最正确的做法是，先把鸡爪焯一下水，这样可以去除上面的腥味，然后在家鸡爪炸一下，放在凉水中浸泡1个小时，这样鸡爪吃起来会更加软烂，最后才可以把鸡爪放在锅里红烧，这样鸡爪吃起来会更加入味好吃，只要是大家掌握好这个做法，即使是新手，做出来的鸡爪也会很好吃！
自从我学会在家做红烧鸡爪后，我家每个月都得吃四五次，因为自己在家做的鸡爪干净卫生，而且香味浓郁，比买的鸡爪还好吃，喜欢吃鸡爪的朋友，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先把鸡爪放在水中清洗一遍，再把上面的指甲都剪掉，凉水下锅焯一下，加上姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫都撇掉，再煮3分钟左右，把鸡爪捞出来，再用温水清洗一下，把水分都控干备用。
在鸡爪里面加上适量的酱油，用干净的小手抓拌均匀，让每个鸡爪裹上一层酱油上色，下面在锅里倒上油，油温大约5成热，把鸡爪放进去炸，（因为鸡爪上面有点水分，炸的时候容易往外溅油，大家可以盖上盖子），把鸡爪表面炸的发黄出锅，放在凉水中浸泡一个小时。
在锅底留点油，放上葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶炒出香味，再加上适量的清水，再加上点酱油、生抽、冰糖、十三香、胡椒粉先搅拌一下，再把鸡爪放进去开大火烧开，转到小火炖20分钟，时间到加上点食盐调味，开大火收一下汤汁就可以出锅了，加上点芝麻、葱花、香菜等食材点缀。
【注意事项】
第一：先把鸡爪上锅焯一下，这样可以去除腥味。
第二：炸鸡爪的时候，可以盖上盖子，因为鸡爪上面有点水分，炸的时候，会往外溅油的，将炸好的鸡爪，放在凉水中浸泡一个小时，这样鸡爪会更加软烂。
这就是家庭版红烧鸡爪的做法，自己在家做的鸡爪不仅口感好，而且还入味，端上桌，是一道不错的下酒下饭菜，喜欢吃红烧鸡爪的朋友，别再出去买着吃了，自己在家做的零添加，更符合家人的胃口！
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