正宗红烧肉的做法

许多人在做红烧肉时都会先焯水，但这是错误的做法。今天，我将分享我做了20年的经验和方法，这样做出来的红烧肉色泽红亮、软烂入味。

·将6元一斤的五花肉切成大块。

·第一步不要焯水，先将铁锅烧热，烫一下猪皮，这样可以去除猪毛和汗腺，有效去除腥味。

·烧完后放入水中浸泡，用刀刮掉这层东西，这是腥味的主要来源。然后换水清洗干净，切成大小均匀的四方块。

·接下来，将猪肉放入开水中焯水，加入葱、姜、料酒去腥，焯水2分钟后取出用温水清洗干净。

·在锅里加入半勺冰糖和一勺半清水，用中小火慢慢煮，直到颜色变成枣红色，再加入开水煮1分钟，然后倒出。

·在锅里加入少量油，将五花肉煎3分钟，煎出牛油，这是让红烧肉肥而不腻的关键。煎出的油可以用来炒菜。

·然后加入葱、姜炒香，加入生抽酱油，激发香味，再加入少量老抽，拌匀后加入一罐啤酒和适量开水，倒入糖色。

·加入一包大厨都在用的五香卤肉料包，它由十几种香料搭配而成，可以有效去除腥味，还可以用来卤各种肉类。

·盖上锅盖，先炖25分钟。时间到后加入盐和几粒冰糖调味，再盖上锅盖继续炖30分钟。

·最后，挑去葱、姜和料包，开大火收汁。

这样做的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、软烂入味。学会这个方法，你也能成为大厨，喜欢的朋友点赞、收藏并尝试吧！