蛏子怎么搭配菜炒

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(1)

4月的蛏子最肥美,我家是吃蛏子的大户,尤其是我,所有的海鲜小贝壳里蛏子是我最爱的小海鲜之二,之一是海瓜子,因为太贵,120元以上一斤,买半斤得60元,所以吃海瓜子的日子少,吃蛏子的时间多,我也发过很多蛏子的菜谱,比如酒香蒸蛏,微波炉版烤蛏,铁板蛏,姜葱盐水蛏,蛏肉丝瓜羹,蛏肉夜开花羹,蛏肉豆腐羹。有爱吃海鲜的朋友会说:你这都不算爱,真正好吃的蛏子就水煮蘸酱油!是的是的,一点儿没错,但这都是蛏子爱好者的吃法,我家孩子偏偏不爱吃,说有腥味。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(2)

于是我就换着法子做蛏子,或者买来一斤蛏子,我自己葱姜盐水煮,再留出几个蛏子用别的食材一起来搭配着烧,于是就会被捧场,我希望能培养出另一个蛏子爱好者来。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(3)

今天我又留了6只蛏子出来,大部分用来盐水煮了,用6只蛏子炒一盘鸡蛋刚好,一点点的海鲜味道,有着小葱鸡蛋香的蛏肉,两者完美结合,这一盘我就夹了一筷,基本被我家孩子包了,因为平时只要是鸡蛋的菜他都爱吃,一边吃一边评论,这个好吃一点不腥!如果你家孩子也这样不妨一试,不过如果不分作两种做法的话,千万买少一点,蛏子不能储存,最好一餐吃完。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(4)

[蛏肉炒鸡蛋]

主料:蛏子6只,鸡蛋3只

辅料:油20克,盐半小勺,料酒5克,小葱1根

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(5)

做法:步骤1、蛏子炒鸡蛋用的蛏子不用太多,借个鲜美滋味。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(6)

步骤2、烧开少许水,把洗干净的蛏子入水中焯烫一下,立刻捞出。蛏子最好能在壳的连接处割一刀,这样开水焯烫之后壳不会打开了,能够最大程度保留汁子的汁水。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(7)

步骤3、蛏子烫熟以后剥出蛏肉,拉去黑线。小葱切葱花,鸡蛋打入碗中,加少许盐和料酒调味。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(8)

步骤4、将鸡蛋打成蛋液,把蛏肉连同少许汤都倒入鸡蛋里略略搅拌均匀。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(9)

步骤5、再加一点葱花进去,这样一起煎特别的香。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(10)

步骤6、热锅里加与平时炒菜差不多的油,将油温升高到6、7成热,炒鸡蛋的油温一定要高,蛋液淋下去底部会立即凝固的那种状态。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(11)

步骤7、将蛋液和蛏肉一起淋到锅里,转动一下锅,使蛋液均匀平铺在锅底

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(12)

步骤8、不要急于翻动,待底部凝固后再翻炒成大块

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(13)

步骤9、把上面未凝固的蛋液翻到下面让鸡蛋液成熟,不要炒得过老,嫩嫩的更香,颜色也更好,最后再撒点绿葱花。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(14)

金黄的鸡蛋,点缀着厚实的蛏肉,还有绿色小葱花,鸡蛋特别鲜美,对嫌蛏肉有海腥味的孩子来说,这也是一道让他爱不释手的菜。

蛏子怎么搭配菜炒(蛏子与鸡蛋一起炒)(15)

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