腐竹怎么弄来吃多种做法

大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，是人们饭桌上常见的一种食材，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

腐竹的做法多的两只手都数不过来，特别是现在天气冷了，打火锅是必不可少的一种食材。在做其他菜品的时候，腐竹也是一种很好的搭配食材，今天我要和大家分享一道“清炒腐竹”的做法，步骤简单易学，非常好吃，赶紧来看看我是怎么做的吧。

【清炒腐竹】

【食材】：腐竹

【配料】：青红椒，小葱，大蒜

【调料】：蚝油，盐，白砂糖，生抽，淀粉，芝麻香油

— —【开始制作】— —

①：首先准备一把腐竹摆开成两段放到清水里，用一个盘子压住保证腐竹全部都泡在水里，这样才会泡的均匀，不会产生软硬不均匀的状况。（有很多人为了快速泡腐竹喜欢用温水或者热水，其实这都会很影响它的口感，所以建议大家要提前用凉水泡发）

②：泡发好的腐竹我们给它切成段。锅里把水烧开，然后放入泡发好的腐竹，待水再次烧开后即可捞出沥干水分备用。（这一步可以使腐竹在后面炒的时候可以更快的熟透，口感更佳）

③：接下来我们来处理一下配菜。青红椒各一根，对半切开去掉中间的籽，然后再改刀切成块，小葱一小把，取葱白切成葱末，葱绿用来做其他菜用，大蒜几粒拍扁后剁成蒜末备用。（这道菜所用到的配料就这些）

④：净锅热油，放入葱蒜末用小火炒出香味，然后下青红椒用大火翻炒均匀。这时候再加入小半碗的清水，继续翻炒至七八成熟。（这里大概加三分之一碗水，青红椒不要炒得太熟，因为一会下腐竹炒的时候会把青红椒炒的太软烂就不好吃了）

⑤：倒入腐竹继续大火翻炒均匀。调味加入一点蚝油，一点生抽，一勺白砂糖，一勺盐，用大火翻炒入味，炒入味后加入一点淀粉水勾薄芡，最后再加入一点芝麻香油翻炒均匀即可出锅食用。

一道好吃的家常菜“清炒腐竹”就做好了，鲜香入味，超级下饭，用料简单，经济实惠，香气扑鼻，是饭桌上非常抢手的一道美味，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单快捷，今天的分享就到这里了，希望大家能够喜欢。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

​本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！