图文 | 食摄马也 编辑 | 曹一 出品 | 食摄马也
就要过年了，年夜饭上怎么少得了一盘大虾呢？白灼or油炸？都不OK，今天就教你做火爆港式茶餐厅的避风塘炒虾，好吃到哭，学起来！
避风塘炒虾有多好吃呢？隔着视频都能感觉到虾的外皮酥脆、蒜香浓郁、连虾壳也可以直接吃。嘎吱嘎吱停不下来，味道绝了！
避风塘炒虾是饭店中很流行的菜，以优质的虾、蒜末和面包糠为原料，口感酥脆，金黄澄亮，香味四溢，让人食指大动。
今天就教大家如何在家中就做避风塘炒虾～只需要掌握这些步骤：
步骤一：
将虾剪去虾须和虾枪，将虾清洗干净控干水分；加入盐、料酒、胡椒份、少许淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟
步骤二：
炒锅加热，锅热后倒入少许油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅；煎至虾壳松脆，捞出控油。
这道菜虾的品质很重要，品质不高的虾虾头很脏，清洗的时候洗不到虾头，脏东西和很多重金属毒素不仅会影响口感还会威胁健康。
选择健康纯净的好虾是关键，孟加拉黑虎虾肉质纯净，虾头内没有脏东西，很适合带头烹饪，虾头内的虾膏味道鲜美，炸至酥脆，安心享用极致鲜美。
步骤三：
锅内倒入油，加入小米椒爆香，再加入面包糠稍微翻炒一下，将酥脆的虾倒入锅中继续翻炒。
步骤四：
也可接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。
有朋友问，为什么这道菜推荐孟加拉黑虎虾，用别的虾做不可以吗？
孟加拉黑虎虾除了肉质纯净，还特别有嚼劲，外皮酥脆，虾肉紧实弹牙，更重要的是，孟加拉黑虎虾大头大，一口一个，口感好，虾皮也薄，炸酥之后可以直接吃，味道特别棒！
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