电饭煲做蛋糕不回缩的技巧

原标题：为什么你的蛋糕总做不好，8种电饭煲做法教会你，绵甜好吃不塌陷

一、电饭煲苹果蛋糕

食材

100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果。

做法

1、准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离，牛奶，糖，面粉。

2、在蛋黄里面放些许白糖，拌均匀。

3、垸袢好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀。

4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盘中，抗半成稍凋些的面糊。

5、抗拌好面糊。

6、蛋清放糖左右搅拌。

7、拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。

8、将拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，拌均匀。

9、拌好的面糊。

10、将苹果切碎，倒入面糊中，拌均匀。

11、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

12、按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

二、蔓越莓电饭煲蛋糕

食材：

150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、量橄榄油、3个鸡蛋。

做法

1、首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）

2、取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟棯油的量，大约勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加。

3、加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）

4、将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。

5、蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈。

6、用低速将蛋白打到鱼泡状是加入勺白糖。

7、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入勺白糖。

8、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

9、打蛋器高速进行干性打发（将作者梁梦轩扣扣玖u玖四四六打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了。

10、然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转器（网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走。

11、电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油。

12、将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

13、然后在表面撒上点蔓越莓14、电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。

15、等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋様就出炉了。

三、电饭锅做鸡蛋蛋糕

食材

300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖。

做法：

1、将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙把白糖和蛋黄谎袢物匀。

2、添入一包牛奶，再次谎半均匀。

3、慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，兔得面粉加多了就不好办了.直到泥合成比较稠的涡合液即可。

4、蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒。

5、将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

6、将合均匀的液体再倒入另半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀。

7、将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，烱20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，10分钟，蛋様就好了。

四、电饭锅版巧克力蛋糕

食材

130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、逅量葡萄干。

做法

1、色拉油、切碎的葡萄干。

2、鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C左右。

3、放入沙糖，用电动打蛋器快速棁打6分钟，打到体积膨大到5倍。

4、低粉和미可粉过筛

5、倒入筛好的粉。

6、快速翻拌均匀。

7、倒入色拉油拌匀。

8、倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键。

9、15分钟后葡萄干下沉的样子。

10、40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。

11、取出来，倒扣钢丝架上晾凉。切坎装盘。

五、用电饭锅做蛋糕

食材：

170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40m色拉油

做法

1、色拉油、砂糖、低筋粉。

2、把低筋粉过筛。

3、鸡蛋磕到干净无水的盘中，説匀。4、放入沙糖，用打蛋器快速打5分钟，打至蛋糊5倍大。

5、倒入过筛的低粉。

6、快速拌匀。再倒入色拉油姅匀。

7、倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

8、通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。

9、跳闸即可。焖5分钟出锅。

10、取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

六、抹茶蛋糕

食材：

100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40m黄油、60g白糖、1g泡打粉、19盐、3g抹茶做法

1、准备材料。

2、蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白

3、分次加入融化的黄油半

4、分次加入清水抗拌匀

5、筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。

6、自上而下用刮刀搅拌好。

7、蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。

8、先高速打发，再低速打至干性泡发。

9、蛋白分次加入蛋黄糊。

10、自上而下用刮刀半好。

11、把抗拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。

12、按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦！如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠就再次按煮饭按钮等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

七、老式海绵蛋

食材

3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖。

做法

1、鸡蛋3个糖60克玉米油20ml低筋面粉90克。

2、最好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些。

3、鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。

4、先高速打至浓稠，然后转低速打。

5、打打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。

6、也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了。

7、倒入玉米油，继续谎打。

8、抗打均匀。让油水混合。

9、分2次筛入低粉。

10、用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划器，避免消泡。

11、把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。

12、跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率）

13、取出后，倒扣20分钟，锅有点粘，用勺子勾ー下就可以轻松脱模。

14、撒些糖粉装饰。

15、切开组织很细腻呢。

八、电饭锅版提子蛋糕

食材

65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干。

做法

1、准备好所有材料。

2、细砂糖40克分三次入打蛋白。

3、打到差不多硬性发泡。

4、剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里，但不能打发时间过长，体积变大，颜色变白就是打发过头了。

5、加入玉米油和牛奶或水拌均匀再筛入低粉，搅半均匀。

6、往蛋黄糊里分三次加入蛋白，上下拌匀。

7、拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内。

8、撒上提子干。

9、电饭煲按煮饭键，25分钟就OK了。