到了三月份，已经进入开春后的第二个月，这个时候的气温回升，但是也伴随着淅沥沥的春雨，对于种植庄稼的农民，春雨是一年好的象征，有了充沛的雨水，庄稼和农作物才能长势更好。春天是阳气生发，万物生机勃勃的时候，需要温补身体，保证有足够强壮的身体，才可以安稳度过春天。肉类是生活中最常见食材，比鱼肉鸡肉营养价值高，牛肉是补身体的佳选，牛肉的营养颇丰，既可以红烧和炖汤，还能够炒着吃，牛肉丝鲜嫩可口，越吃越过瘾。许多人不知道这道蚝油茭白炒牛肉丝的烹饪方法，赶紧瞧一瞧吧。春季吃肉，有钱没钱，别忘记吃这肉，营养极高，精神饱满过春天。
【蚝油茭白炒牛肉丝的正确做法】
食材准备：选购两个嫩茭白（茭白是湖北地区的野生蔬菜，茭白被称作“水中人参”，茭白富含优质蛋白质和钙质，热量也很低，非常适合炒着吃），选购新鲜牛肉一大块（牛肉的里脊适合炒牛肉丝，牛肉要选择筋膜少，肥肉少和肉质红润的牛肉，这样的牛肉细嫩，肉质新鲜，炒出来鲜嫩美味），几瓣大蒜，剁椒酱少许，植物油若干，生抽和老抽若干，蚝油2大勺，青红椒几个，适量玉米淀粉，胡椒粉半勺，芝麻油两勺，香葱几根，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好嫩茭白和新鲜牛肉，嫩牛肉切成细丝腌制调味，掌握炒牛肉丝和茭白的顺序，难度适中。
详细步骤：
第一：一些食材放在盘中备用，先把茭白的叶鞘剥掉，切除不新鲜的部分，茭白先切成薄片，后切成若干细丝，茭白丝泡在盐水里，这样茭白不会发黑，炒茭白之前捞出，记得沥干水分。
第二：一块牛肉清洗干净表面的血丝，牛肉顺纹路切成丝，牛肉丝放入盘中，加上一勺生抽，一勺蚝油和生粉，滴入两滴芝麻油，这样可以锁住水分，保证牛肉丝口感细嫩。
第三：将几瓣蒜头剁碎，小米椒和青椒切成小段，生姜切成细段，香葱洗净切成葱花，准备腌制入味的牛肉丝和其他配菜，开始烹饪这道蚝油茭白炒牛肉丝吧。
第四：锅底多调入一些食用油，加上少许剁椒酱，葱姜蒜少许，迅速炒出香味，加上牛肉丝迅速煸炒，让牛肉丝慢慢变色，加上老抽一勺调色。
第五：倒入茭白丝翻炒至变软，调入生抽一勺，加上蚝油一勺，迅速爆炒25秒，最后配上小米椒和青椒，不停地翻炒几下。
第六：将辣椒炒着断生，调入白糖和食盐，加上胡椒粉一丢丢，茭白和牛肉丝炒着入味，最后滴入芝麻油，点缀细葱花，摆盘出锅，这道蚝油茭白炒牛肉丝就开吃了。
蚝油茭白炒牛肉丝是鲜嫩美味的菜肴，茭白鲜嫩爽口，牛肉肉质细嫩，色香味俱全，看着就特别有食欲，补充钙铁和维生素C，提供大量的营养，增强身体体质，别再不懂吃了。
茭白别再清炒了，搭配牛肉丝炒着吃，营养搭配，百吃不腻，你们知道这道蚝油茭白炒牛肉丝的正确做法吗？（本文的配图均出自网络）
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