街头炒面炒河粉配方

今天跟大家分享几款超好吃的炒面做法，做法简单快手，口感香而不腻，好吃到舔盘，颜值和味道并存，强烈推荐给大家，喜欢的不要错过呀。

【鸡蛋炒河粉】

食材以及调味料的准备：河粉，鸡蛋，小青菜，生抽，老抽，蚝油。

烹饪制作步骤：

1、小青菜清洗干净，鸡蛋打散备用。

2、调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、2勺清水搅拌均匀备用。

3、起锅热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

4、锅底加油烧热，放入小青菜翻炒变软后盛出备用。

5、锅里倒入稍微多点油，油热后倒入河粉，用中火翻炒均匀，最好用铲子和筷子一起挑着炒，防止粘锅。

6、待河粉炒热了之后，倒入鸡蛋、酱汁快速翻炒均匀。

7、等到河粉、鸡蛋都上色后，再放入事先炒好的青菜，翻炒几下即可出锅。

小白都可以做好吃的炒河粉，简简单单的鸡蛋炒河粉，竟然如此美味，真香~简直完美极了

【蟹黄面】

食材以及调味料的准备：大闸蟹，面条，姜，白醋，陈醋，生抽，料酒，食盐，酸甜沙拉酱汁。

烹饪制作步骤：

1、将大闸蟹放入蒸锅中，水开后计时8分钟。将蟹肉、蟹黄扒出后分开呈放。

2、将姜切末，倒入白醋，鲜酱油放置30分钟备用。

3、锅中倒入油，倒入入味的姜末炒香，倒入蟹黄炒出蟹油，倒入蟹肉翻炒，少许陈醋、少许生抽、一点点料酒、一点点食盐，炒至入味。

4、另起锅煮面，煮开后过冷水入盘，倒入1勺生抽、1勺酸甜沙拉酱汁拌匀。

5、煮面，煮好以后捞出稍微过一下冷水，不然会很快坨掉，影响口感。

6、将炒好的蟹黄肉铺在面上即可。

蟹黄满满地盖在面上，嗦一口面，再挖一大勺蟹黄吃下去，太满足了~

小小提示：姜和调料不要过多，过多会盖过食材本身的鲜味。面一定要用调料汁拌一下，不然会没有味道。若没有酸甜沙拉酱汁，可调个自己喜欢的口味拌一下。

【干炒牛河】

食材以及调味料的准备：河粉，牛肉，豆芽，洋葱，韭菜，大蒜，葱白，生抽，老抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，糖。

烹饪制作步骤：

1、牛肉逆着纹路切三毫米薄片，然后用冷水浸泡20分钟，泡出血水后倒掉挤干水分。

2、牛肉中加入1勺胡椒粉、小半勺糖、1勺生抽、半勺老抽、1大勺淀粉、1勺油抓匀腌制30分钟。

3、洋葱切丝，大蒜切末，韭菜切小段，葱白切丝，豆芽洗净。

4、起锅热油，放入牛肉先不要动，等到牛肉底部变色后开始滑炒至7分熟盛出。

5、锅底留油烧热，放入洋葱丝、蒜末炒出香味，转大火加入豆芽炒至五分熟。

6、然后加入河粉用筷子滑散，再加入1勺生油、1勺老抽继续用筷子滑散至河粉变透明。

7、接着再倒入牛肉跟河粉翻拌在一起。

8、最后加韭菜和大葱丝翻拌几下后关火，用余温让韭菜变软即可出锅。

炒好的河粉色泽油润入味，香辣爽滑有韧劲，食材配料可以按照自己喜欢吃的就行，还有在吃之前加点辣椒和醋，简直不要太好吃！