自做炸鸡排如何鲜嫩多汁不柴

炸鸡排，炸鸡块是现在流行的小吃，但是你知道么?外面卖15块钱的鸡排，我们自己在家动手，成本不过5块钱，香酥诱人，不比外面差，今天就给大家推荐几款爆款炸鸡做法。

一、酥脆炸鸡块。

食材：鸡腿肉一块、高筋面粉100g、低筋面粉80g、牛奶60ml、盐、孜然适量、椒盐适量、黑胡椒适量、做法:、1准备好两块鸡腿肉 去除多余的油脂 按个人喜好切成大小合适的鸡肉块，将鸡肉 牛奶 蒜泥等调味料放入一个大碗中用手揉匀，静置15分钟。

2、混合低筋面粉与高筋面粉 同时加入盐 胡椒等调料，将粉类倒入之前腌制鸡肉的碗中 混合均匀 静置15分钟。

3、烧热油下鸡块。入锅后 让鸡肉自由炸1分钟 这1分钟内不要去动它。整块鸡肉总共要炸三分钟左右。捞出控油。

4、再一次拉高油温 将鸡肉下锅复炸。这一炸大概需要30到40秒。使表面酥脆就可以啦。

二、黄金大鸡排

食材：鸡胸肉1块、料酒、盐，胡椒粉、生粉、鸡蛋1个、面包糠

做法:1、先把鸡胸肉用刀背捶散，让鸡肉松软。用料酒、盐、胡椒粉把鸡肉腌制5分钟左右 让鸡肉入味。

2、准备三个盘子，分别放上生粉、鸡蛋液和面包糠待用。

3、腌好的鸡肉先在生粉盘中两面均匀裹上生粉。再把裹好生粉的鸡肉放入蛋液中充分包上鸡蛋液。最后把鸡肉两面都裹上面包糠。

4、油温5成热就可以下锅炸了。中火炸四五分钟，捞出来控油，在大火烧开，炸30秒更脆。

5、最后趁热切块装盘 撒上黑胡椒。再配点番茄酱就可以开吃啦!

三、原味炸鸡腿

食材：鸡鸡腿8个、面包糠适量鸡蛋2个、淀粉适量、生抽4勺、料酒2勺、盐1小勺、姜蒜适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、十三香适量

做法:1、鸡腿用牙签扎几下，用剪刀在骨头附近把肉剪断 将肉往外翻。加入2勺料酒 4勺生抽 多多的姜蒜 一小勺盐，撒入胡椒粉 辣椒粉 十三香。抓匀腌制三四个小时。

2、裹上淀粉(淀粉里撒上黑胡椒) 沾上蛋液 上面包糠。

3、油烧热 鸡翅根下锅 炸至两面焦黄 差不多15分钟，捞出控油 用厨房纸吸油。装上盘享用、好吃！

以上三种做法均适合鸡的很多部位，也可以把调料换成奥尔良腌肉料等其他各种自己喜欢的腌料。