山东千层馒头的制作

山东老面馒头的家常做法。多年前，有人愿意出价十万购买我家的千层老面馒头配方，但我父亲却不舍得出售。今天，我将分享这个配方，让大家也能做出蓬松松软的馒头。这个配方包括：

·1、一斤面粉、5克泡打粉；

·2、6克酵母、5克白糖、10克猪油，用温水化开；

·3、将230克水分次加入面粉中，揉成面团，揉至光滑后，盖上保鲜膜醒发10分钟；

·4、再次揉面，排出气体，揉成馒头团后，盖上锅盖二次醒发7分钟，然后上锅大火蒸13分钟即可。

千层馒头的配方：

·1、高筋面粉1000克，加入20克猪油和10克泡打粉；

·2、酵母10克，白糖10克，用460克温水化开；

·3、将泡打粉和面粉混合均匀，然后分次加入酵母水，揉成面团，揉至表面光滑后，盖上保鲜膜醒面5分钟；

·4、将面皮压平，刷上一层油，洒上一些面粉，然后折起来，从侧面卷起来，分成100克的大馒头，盖上盖子醒发到一倍大小，然后上锅大火蒸20分钟即可。

·5、将面粉拍平，然后对折起来，从侧面卷起来，分成100克的大馒头，盖上盖子醒发到一倍大小，然后上锅大火蒸20分钟即可。